Afin de satisfaire une diversité de marchés, nous cultivons diverses variétés de pommes de terre.

Les Russet Burbank, Gem Russet, Gold Rush Russet, Russet Norkotah et Highlite Russet sont des variétés de forme plutôt allongée et à chair blanche. Elles sont très polyvalentes et se prêtent bien à la cuisson au four, à la purée et à la grande friture.

La Yukon Gold est une variété ronde à peau et à chair jaunes. Elle est très savoureuse et se déguste cuite au four et bouillie.

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Les pommes de terre Superior sont rondes et présentent une chair blanche. Elles peuvent être plantées et récoltées plus tôt que les autres variétés mentionnées précédemment. Elles sont excellentes lorsque bouillies ou réduites en purée.